三宅製餡株式会社　あんこの製造工程

あんこの製造工程

つぶあん

こしあん

小豆の洗浄洗浄
自動豆洗い機により、豆をきれいにあらいます。

煮熟（しゃじゅく）
製餡工程で最も重要な工程で、風味や食感など、餡の品質に大きな影響を及ぼします。

磨砕（まさい）・あんずり

煮上がった豆の外皮を取り去り、単一の細胞粒に分けます。

篩別（しべつ）・裏ごし

非常に細かなメッシュを篩にかけ、あん粒子を完全に分ける。

水晒し（みずさらし）

あん粒子に付着している糊化澱粉、タンニンなどの不純物を取り除きます。

脱水

圧搾機により一定の水分まで圧搾（脱水）し生あんの完成です。

生あん

あん練り
砂糖などを加え、様々な用途に合う"あん"にします。

充填・包装
自動三方包装機、真空包装機などで、密封性にすぐれたフィルムに包装します。

殺菌・冷却
衛生的な商品を提供できるよう加熱殺菌処理し、冷水によって、あんを冷やします。

検品
X線異物検査などを用い異物・破損のチェックはもちろん、製品の品質規格・衛星規格について検査・検品します。

あんこ、しろあん、つぶあん、こしあんなど、別炊き商品も餡のことは三宅製餡にお任せ下さい。